Affettati di selvaggina | Cold cuts of game | Assiette froide de gibier | Embutidos de caza | Gemischter Aufschnitt vom Wild |
Affettato misto | Assortment of cured meats | Assiette de charcuterie | Embutido mixto | Gemischter Aufschnitt |
Alici farcite in scapece | Stuffed anchovies | Anchois farcis | Anchoas rellenas | Gefüllte Sardellen |
Alici fritte e marinate | Fried &marinated anchovies | Anchois en escabèche (frits et marinés) | Anchoas en escabeche (fritas y marinadas) | Fritierte marinierte Sardellen |
Anguilla fritta all'agro | Sour fried eel | Anguille frite à l'aigre | Anguila frita agria | Fritierter Aal, sauer eingelegt |
Anguilla marinata alle erbe | Marinated eel with herbs | Anguille marinèe aux fines herbes | Anguila marinada con hierbas | Marinierter Aal mit Kräutern |
Antipasti al carrello | Hors d'oeuvre trolley | Hors-d'oeuvre du chariot | Entremeses del carrito | Vorspeisen vom Servierwagen |
Antipasto assortito | Mixed hors d'oeuvre | Hors-d'oeuvre assortis | Entremè surtido | Gemischte Vorspeise |
Antipasto di pesce | Seafood hors d'oeuvre | Hors-d'oeuvre de poisson | Entremède pescado | Fischvorspeise |
Antipasto rustico | Farmhouse hors d'oeuvre | Hors-d'oeuvre rustiques | Entremès rùstico | Rustikale Vorspeise |
Antipasto vegetariano | Vegetarian hors d'oeuvre | Hors-d'oeuvre vègètariens | Entremès vegetariano | Vegetarische Vorspeise |
Aringa affumicata | Smoked herring | Hareng fumé | Arenque ahumado | Geräucherter Hering |
Aringhe fresche marinate | Marinated fresh herring | Harengs frais marinès | Arenques frescos marinados | Frische marinierte Heringe |
Aspic di gamberetti | Shrimps in aspic | Aspic de crevettes | Aspic de gambas | Krabben in Aspik |
Aspic di verdure | Vegetables in aspic | Aspic de lègumes | Aspic de verduras | Gemüse in Aspik |
Assortimento di antipasti tipici | Assortment of typical hors d'oeuvre | Assortiment de hors d'oeuvre typiques | Surtido de entremeses tìpicos | Typischer Vorspeisenteller |
Avocado ai gamberetti | Avocado with shrimps | Avocat aux crevettes | Aguacate con gambas | Avocado mit Krabben |
Barchette alle acciughe | Anchovy tartlets | Barquettes aux anchois | Barquitas con anchoillas | Teigschiffchen mit Sardellen |
Barchette di astice con insalata di pesce | Lobster nests with seafood salad | Barquettes de homard à la salade de poisson | Barquitas de bogavante con ensalada de pescado | Hummerschiffchen mit Fishsalat |
Barchette di zucchine con ragù di pesce | Courgette nests with fish sauce | Barquettes de courgettes au ragoût de poisson | Barquitas de calabacines con salsa de pescado | Zucchinischiffchen mit Fischragout |
Bastoncini al formaggio | Cheese straws | Bâtonnets au fromage | Bastoncitos con queso | Käse-Teigstäbchen |
Bastoncini di sfoglia alle acciughe | Puff-pastry anchovy straws | Bâtonnets feuilletès aux anchois | Bastoncitos de hojaldre con anchoillas | Blatterteigstäbchen mit Sardellen |
Bauletti con verdure e formaggio | Vegetable & cheese pasties | Coffrets de lègumes et fromage | Maletitas con verduras y queso | Teigpastetchen mit Gemüse u. Käse |
Bavarese di pomodori con salsa di finocchio | Bavarian tomato cream with fennel sauce | Bavaroise de tomates à la sauce de fenouil | Bavaresa de tomates con salsa de hinojo | Tomatenflan mit Fenchelsauce |
Bignè al fegato d'oca | Goose foie gras puffs | Choux au foie gras | Pastelitos de hìgado de ganso | Windbeutel mit Gänseleberpastete |
Bignè al formaggio | Cheese puffs | Choux au fromage | Pastelitos de queso | Käse- Windbeutel |
Bignè alle acciughe | Anchovy puffs | Choux aux anchois | Pastelitos de anchoillas | Sardellen-Windbeutel |
Bignè con spuma di prosciutto | Ham mousse puffs | Choux à la mousse de jambon | Pastelitos con mousse de jamòn | Windbeutel mit Schinkenmousse |
Biscotti salati alle erbe | Salted biscuits with herbs | Biscuits salès aux herbes | Galletas saladas a las hierbas | Salziges Gebäck mit Kräutern |
Blinis frittatine lievitate con grano saraceno | Blinis buckwheat pancakes | Blinis gaufres de sarrasin | Blinis crèpes pequeñas de trigosarraceno | Blinis Hefeplinsen aus Buchweizenmehl |
Bocconcini ai gamberetti | Shrimp bites | Bouchèes de crevettes | Bocaditos de gambas | Krabben-Häppchen |
Bocconcini al pollo | Chicken bites | Bouchèes de poulet | Bocaditos de pollo | Geflügel-Häppchen |
Bocconcini alla selvaggina | Game bites | Bouchèes de gibier | Bocaditos de caza | Wildbret-Häppchen |
Bocconcini di polenta con funghi | Polenta bites with mushrooms | Bouchèes de polenta aux champignons | Bocaditos de polenta con setas | Polenta-Häppchen mit Pilzen |
Bottarga uova secche pressate di cefalo | Pressed & dried greymullet roe | Boutargue oeufs sèchès pressèsde mulet | Huevas secas de maduro prensadas | Gepreßter getrockneter |
Bottarga di tonno su cuore di sedano | Celery sticks with pressed & dried tuna roe | Eufs de thon sèchès pressèssur coeur de cèleri | Corazòn de apio aderezado con huevas secasde atùn prensadas | Gepreßter getrockneter Thunfischrogen aufSellerieherz |
Brioche agli asparagi | Asparagus brioche | Brioche aux asperges | Croissant de espàrragos | Spargel-Croissant |
Brioche farcita con crema di formaggio | Brioche filled with cheese cream | Brioche fourrèe de crème de fromage | Croissant rellena con crema de queso | Croissant mit Käsecremefüllung |
Bruschetta | Toast with garlic & olive oil | Pain grillè à l'aïl et àl'huile d'olive | Rebanada de pan tostado con ajo y aceite de oliva | Geröstete Brotscheibe mit Knoblauch u. Olivenöl |
Budino di spinaci con salsa di formaggio | Spinach pudding with cheese sauce | Pain d'èpinards à la sauce au fromage | Pudin de espinacas con salsa de queso | Spinatpudding mit Käsesauce |
Canapè al caviale | Caviar canapès | Canapès au caviar | Canapès de caviar | Kaviar-Canapès |
Canapè al prosciutto | Ham canapès | Canapès au jambon | Canapès de jamòn | Schinken-Canapès |
Canapè al salmone | Salmon canapès | Canapès au saumon | Canapès de salmòn | Lachs-Canapès |
Canapè assortiti | Mixed canapès | Canapès assortis | Canapès surtidos | Gemischte Canapès |
Cannoli di prosciutto | Ham rolls | Rouleaux de jambon | Canutos de jamòn | Schinkenröllchen |
Cappesante alla griglia | Grilled scallops | Coquilles saint-jacques grillèes | Conchas de peregrino a la parrilla | Jakobsmuscheln vom Grill |
Carne secca di vitello con olio e limone | Dried veal with oil & lemon | Viande de veau sèchèe à l'huileet au citron | Carne seca de ternera con aceite y limòn | Luftgetrocknetes Kalbfleisch mit Öl u. Zitrone |
Carni freddi | Cold meats | Viandes froides | Fiambers | Kalter Fleischaufschnitt |
Carpaccio d'oca fettine sottili di carne d'ocacruda marinata | Duck carpaccio rawmarinated paper-thin slices | Carpaccio d'oie fines tranches crues marinèes | Carpaccio de ganso lonchas finas crudas marinadas | Gänse-Carpaccio hauchdünne rohe marinierteScheiben |
Carpaccio di storione fettine sottili di pescecrudo marinato | Sturgeon carpaccio raw marinated paper-thin slices | Carpaccio d'esturgeon fines tranches crues marinèes | Carpaccio de esturiòn lonchas finas crudasmarinadas | Stör-Carpaccio hauchdünne rohe marinierteScheiben |
Caviale | Caviar | Caviar | Caviar | Kaviar |
Caviale pressato | Pressed caviar | Caviar pressè | Caviar prensado | Preßkaviar |
Cavolo farcito con salmone | Cabbage stuffed with salmon | Chou farci au saumon | Col rellena de salmòn | Mit Lachs gefüllter Kohl |
Cestini di riso | Rice nests | Nids de riz | Cestas de arroz | Reiskörbchen |
Cestino di sfoglia | Puff-pastry nest | Nid de pâte feuilletèe | Cesta de hojaldre | Blaätterteigköbchen |
Cetriolini sottaceto | Gherkins | Cornichons au vinaigre | Pepinillos en vinagre | Cornichons; Essigurken |
Ciambella di salmone in gelatina | Jellied salmon ring | Savarin de saumon en gelèe | Roscòn de salmòn en gelatina | Lachs-Aspik-Ring |
Ciccioli | Crackling | Rillons | Pedacitos de carne de cerdo desecada | Grieben |
Cipolline sottoaceto | Pickled onions | Petits oignons au vinaigre | Cebollas tiernas en vinagre | Silbertzwiebeln, sauer eingelegt |
Club sandwich | Club sandwich | Sandwich club | Club sandwich | Club-Sandwich |
Cocktail di frutta | Fruit cocktail | Cocktail de fruits | Còctel de frutas | Fruchtcocktail |
Cocktail di gamberetti | Shrimp cocktail | Cocktail de crevettes | Còctel de gambas | Krabbencocktail |
Cocktail di scampi | Scampi cocktail | Cocktail de langoustines | Còctel de langostinos | Scampi-Cocktail |
Conchiglie di pasta ripiene | Stuffed pasta shells | Coquilles de pâte farcies | Conchas de pasta rellenas | Gefüllte Teigmuscheln |
Cornetti di prosciutto | Ham crescents | Cornets de jambon | Medias lunas de jamòn | Schinkenhörnchen |
Corona di verdure | Vegetable ring | Couronne de lègumes | Corona de verduras | Gemüsering |
Cozze alla marinara con olio e aglio | Mussels marinara style with oil & garlic | Moules marinières à l'huile et àl'aïl | Mejillones a la marinera con aceite y ajo | Miesmuscheln nach Mastrosenart mit öl u.Knoblauch |
Crema fritta al formaggio | Fried cheese cream | Crème frite au fromage | Crema frita de queso | Fritierte Käsecreme |
Crespella al salmone | Salmon crêpe | Crêpe au saumon | Crepe de salmòn | Crêpe mit Lachs |
Crespelle ai funghi fritte | Fried mushroom crêpes | Crêpes frites aux champignons | Crepes de setas fritos | Fritierte Crêpes mit Pilzen |
Crocchette di grano | Wheat croquettes | Croquettes de blè | Croquetas de trigo | Kornkroketten |
Crocchette di pesce | Fish croquettes | Croquettes de poisson | Croquetas de pescado | Fishkroketten |
Crocchette di pollo | Chicken croquettes | Croquettes de poulet | Croquetas de pollo | Hähnchenkroketten |
Crocchette di riso | Rice croquettes | Croquettes de riz | Croquetas de arroz | Reiskroketten |
Crostata di cipolle | Onion pie | Tarte aux oignons | Tarta de cebollas | Zwiebelkuchen |
Crostata di sogliola | Sole pie | Tarte de sole | Tarta de lenguado | Seezungenkuchen |
Crostini | Canapès | Croûtes | Tostaditas | Röstbrote |
Crostini ai fegatini di pollo | Chicken-liver canapès | Croûtes aux foies de volaille | Tostaditas con higadillos de pollo | Röstbrote mit Geflügelleber |
Crostini ai funghi | Mushroom canapès | Croûtes aux champignons | Tostaditas con setas | Röstbrote mit Pilzen |
Crostini al pollo | Chicken canapès | Croûtes au poulet | Tostaditas con pollo | Röstbrote mit Geflügel |
Crostini alla selvaggina da pelo | Game canapès | Croûtes au gibier | Tostaditas con caza | Röstbrote mit Wildpastete |
Crostini caldi con pâtè di coniglio | Hot canapès with rabbit patè | Croûtes chaudes au pâtè delapin | Tostaditas calientes con patè de conejo | Warme Röstbrote mit Kaninchenpastete |
Crostini di polenta con porcini | Polenta canapès with wild mushrooms | Croûtes de polenta aux cèpes | Tostaditas de polenta con hongos calabaza | Polentahäppchen mit Steinpilzen |
Crostini rustici | Farmhouse canapès | Croûtes rustiques | Tostaditas rùsticas | Rustikale Röstbrote |
Crostoni al formaggio | Cheese canapès | Croûtes au fromage | Tostaditas de queso | Röstbrote mit Käse |
Crudità verdure crude | Raw vegetables | Cruditès | Verduras crudas | Rohkost-Gemüse |
Cuori di sedano al gorgonzola | Fennel hearts with gorgonzola | Coeurs de cèleri au gorgonzola | Corazones de apio con queso gorgonzola | Sellerieherzen mit gorgonzola |
Dadolata di dentice marinato | Marinated cubes of sea bream | Dentex en dès marinè | Dados de dentòn marinado | Würfel von marinierter Zahnbrasse |
Dadolata fritta di polenta e formaggio | Fried polenta & cheese cubes | Dès de polenta et fromage frits | Dados fritos de polenta y queso | Gebackene Polenta-Käse-Würfel |
Delizie al formaggio | Cheese delights | Dèlices au fromage | Delicias de queso | Käse-Leckerein |
Fagottini alle acciughe | Anchovy parcels | Ballottines aux anchois | Pastelitos con anchoillas | Sardellen-Teigpastetchen |
Fagottini di sfoglia al formaggio | Puff-pastry parceles with cheese | Friands au fromage | Pastelitos de hojaldre con queso | Käse-Blätterteigpastetchen |
Fagottino di sfoglia con mousse di pesce | Puff-pastry parcel with fish mousse | Friand à la mousse de poisson | Pastelito de hojaldre con mousse de pescado | Blätterteigpastetchen mit Fischmousse |
Fegato grasso d'oca | Goose foie gras | Foie gras d'oie | Hìgado graso de ganso | Gänseleberpastete |
Fegato d'oca in gelatina | Jellied goose foie gras | Foie gras en gelèe | Hìgado de ganso en gelatina | Gänseleberpastete in Gelee |
Dadolata di dentice marinato | Marinated cubes of sea bream | Dentex en dès marinè | Dados de dentòn marinado | Würfel von marinierter Zahnbrasse |
Dadolata fritta di polenta e formaggio | Fried polenta & cheese cubes | Dès de polenta et fromage frits | Dados fritos de polenta y queso | Gebackene Polenta-Käse-Würfel |
Delizie al formaggio | Cheese delights | Dèlices au fromage | Delicias de queso | Käse-Leckerein |
Fagottini alle acciughe | Anchovy parcels | Ballottines aux anchois | Pastelitos con anchoillas | Sardellen-Teigpastetchen |
Fagottini di sfoglia al formaggio | Puff-pastry parceles with cheese | Friands au fromage | Pastelitos de hojaldre con queso | Käse-Blätterteigpastetchen |
Fagottino di sfoglia con mousse di pesce | Puff-pastry parcel with fish mousse | Friand à la mousse de poisson | Pastelito de hojaldre con mousse de pescado | Blätterteigpastetchen mit Fischmousse |
Fegato grasso d'oca | Goose foie gras | Foie gras d'oie | Hìgado graso de ganso | Gänseleberpastete |
Fegato d'oca in gelatina | Jellied goose foie gras | Foie gras en gelèe | Hìgado de ganso en gelatina | Gänseleberpastete in Gelee |
Filetti di acciuga | Anchovy fillets | Filets d'anchois | Filetes de anchoillas | Sardellenfilets |
Filetti di sogliola in scapece fritti e marinati | Fried & marinated fillets of sole | Filets de sole en escabèche frits et marinès | Filetes de lenguado en escabeche fritos y marinados | Seezungenfilets |
Fiori di zucchine ripieni di ricotta | Courgette flowers stuffed with ricotta cheese | Fleurs de courgettes farcies à la ricotta | Flores de calabacines rellenas de requesòn | Mit Ricotta-Käse gefüllte Zucchiniblüten |
Flan con zucchine e pomodoro | Courgette & tomato pie | Tarte aux courgettes et aux tomates | Tarta de calabacines y tomate | Zucchini-Tomaten-Kuchen |
Fondi di carciofo ripieni | Stuffed artichoke hearts | Fonds d'artichaut farcis | Fondos de alcachofa rellenos | Gefüllte Artischokenböden |
Fonduta di formaggio con funghi | Cheese fondue with mushrooms | Fondue de fromage aux champignons | Queso fundido con setas | Käse-Fondue mit Pilzen |
Frittelle al formaggio | Cheese fritters | Beignets au fromage | Buñuelos de queso | Käsebeignets |
Frittelle alle acciughe | Anchovy fritters | Beignets aux anchois | Buñuelos de anchoillas | Sardellenbeignets |
Frittelle di baccalà | Salt-cod fritters | Beignets de morue | Buñuelos de bacalao | Stockfischbeignets |
Frutti di mare su ghiaccio | Seafood on ice | Fruits de mer sur glace pilèe | Exposiciòn de mariscos sobre hielo | Meeresfrüchte auf Eis |
Funghi porcini marinati | Marinated wild mushrooms | Cèpes marinès | Hongos calabaza marinados | Marinierte Steinpilze |
Funghi porcini sottolio | Mushrooms in olive oil | Champignons à l'huile | Setas en aceite | In Öl eingelegte Pilze |
Galantina di anatra | Cold stuffed duck | Galantine de canard | Galantina de pato | Enten-Galantine |
Galantina di pollo | Cold stuffed chicken | Galantine de poulet | Galantina de pollo | Hühner-Galantine |
Gamberetti in gelatina | Jellied shrimps | Crevettes en gelèe | Gambas en gelatina | Krabben in Gelee |
Gazpacho zuppa fredda di verdure crude | Gazpacho cold soup with raw vegetables | Gazpacho potage froid de lègumes crus | Gazpacho | Gazpacho kalte Suppe aus rohem Gemüse |
Gelatina di pesce con verdure | Fish jelly with vegetables | Gelèe de poisson aux lègumes | Gelatina de pescado con verduras | Fisch-Gelee mit Gemüse |
Ghiottonerie fredde | Cold delicacies | Gourmandises froides | Delicias frìas | Kalte Leckerbissen |
Gnocchi di pesce con verdure | Fish dumpling with vegetables | Gnocchis de poisson aux lègumes | Noquis de pescado con verduras | Fishklößchen mit Gemüse |
Gratin di verdure | Vegetable casserole | Gratin de lègumes | Verduras gratinadas | Gemüsegratin |
Insaccati misti | Mixed cured meats | Saucisses et saucissons | Embutidos mixtos | Gemischte Wurstplatte |
Insalata calda di pesce | Warm seafood salad | Salade chaude de poisson | Ensalada caliente de pescado | Warmer Fischsalat |
Insalata di carne | Meat salad | Salade de viande | Ensalada de carne | Fleishsalat |
Insalata di carne | Meat salad | Salade de viande | Ensalada de carne | Fleishsalat |
Insalata di carne di cavallo | Horse-meat salad | Salade de viande de cheval | Ensalada de filete de caballo | Pferdefleisch-Salat |
Insalata di fagiano e rucola | Pheasant & rocket salad | Salade de faisan et roquette | Ensalada de faisàn y ruca | Fasanensalat mit Gartenrauke |
Insalata di frutti di mare | Seafood salad | Salade de fruits de mer | Ensalada de mariscos | Meeresfrüchte-Salat |
Insalata di funghi | Mushroom salad | Salade de champignons | Ensalada de setas | Pilzsalat |
Insalata di muso di manzo | Cow's muzzle salad | Salade de museau de b | Ensalada de morros de vaca | Ochsenmaulsalat |
Insalata di nervetti | Veal-cartilage salad | Salade de tendrons de veau | Ensalada de cartilagos de ternera | Salat von gekochten Kalbsknorpeln |
Insalata di patate | Potato salad | Salade de pommes de terre | Ensalada de patatas | Kartoffelsalat |
Insalata di pesce | Fish salad | Salade de poisson | Ensalada de pescado | Fishsalat |
Insalata di pollo | Chicken salad | Salade de poulet | Ensalada de pollo | Geflügelsalat |
Insalata di riso | Rice salad | Salade de riz | Ensalada de arroz | Reissalat |
Insalata di sedano | Celery salad | Salade de cèleri | Ensalada de apio | Selleriesalat |
Insalata di nizzarda | Salade niçoise | Salade niçoise | Ensalada nizarda | Nizza-Salat |
Insalata russa verdure bollite a cubetti con maionese | Russian salad cubes of boiled vegetables withmayonnaise | Salade russe lègumes coupès en dèset bouillis à la mayonnaise | Ensalada rusa verduras cocidas a daditos con mayonesa | Russischer Salat gekochte Gemüsewürfelmit Mayonnaise |
Insalata tiepida di indivia riccia con pancetta | Lukewarm curly endive & bacon salad | Salade tiède de frisèe aux lardons | Ensalada templada de escarola y tocino | Warmer Friseesalat mit Bauchspeck |
Insalata tiepida di trota affumicata | Lukewarm smoked-trout salad | Salade tiède de truite fumèe | Ensalada templada de trucha ahumada | Warmer Salat von Räucherforelle |
Involtini di carne cruda | Raw-meat rolls | Paupiettes de viande crue | Rollitos de carne cruda | Rohe Fleischrouladen |
Involtini di salmone affumicato con insalata russa | Smoked-salmon rolls with Russian salad | Paupiettes de saumon fumè et salade russe | Rollitos de salmòn ahumado con ensaladarusa | Räucherlachs-Rouladen mit Russischem Salat |
Involtini di verdure in foglie di vite | Vine-leaf rolls with vegetables | Paupiettes de lègumes en feuilles de vigne | Rollitos de verduras en hojas de vid | Gemüserouladen in Weinblättern |
Involtino di melanzana | Aubergine roll | Paupiettes d'aubergine | Rollito de berenjena | Auberginenroulade |
Lingua salmistrata | Cured tongue | Langue à l'ècarlate | Lengua salobreña | Pökelzunge |
Insalata tiepidadi trota affumicata | Lukewarm smoked-troutsalad | Salade tièdede truite fumée | Ensalada templadade trucha ahumada | Warmer Salat vonRäucherforelle |
Involtini di carnecruda | Raw-meat rolls | Paupiettes de viandecrue | Rollitos de carnecruda | Rohe Fleischrouladen |
Involtini di salmoneaffumicato con insalata russa | Smoked-salmon rollswith Russian salad | Paupiettes de saumonfumé et salade russe | Rollitos de salmónahumado con ensalada rusa | Räucherlachs-Rouladenmit Russischem Salat |
Involtini di verdurein foglie di vite | Vine-leaf rolls withvegetables | Paupiettes de légumesen feuilles de vigne | Rollitos de verdurasen hojas de vid | Gemüserouladenin Weinblättern |
Involtino di melanzana | Aubergine roll | Paupiettes d'aubergine | Rollito de berenjena | Auberginenroulade |
Lingua salmistrata | Cured tongue | Langue à l'ècarlate | Lengua salobreña | Pökelzunge |
Melanzane alla parmigiana | Parmigiana di melanzane | Parmigiana di melanzane | Parmigiana di melanzane | Parmigiana di melanzane |
Melone al Porto | Melon with Port | Melon au Porto | Melón conOporto | Melone mit Portwein |
Millefoglie al formaggio | Cheese puff pastry | Millefeuille au fromage | Milhojas de queso | Käse-Blätterteigschnitte |
Millefoglie alleverdure | Vegetable puff pastry | Millefeuille auxlègumes | Milhojas de verduras | Gemüse-Blätterteigschnitte |
Mousse | Mousse | Mousse | Mousse; espuma | Mousse |
Mousse di aragosta | Spiny-lobster mousse | Mousse de langouste | Mousse de langosta | Langustenmousse |
Mousse di branzinosu letto di lattuga | Bass mousse on abed of lettuce | Mousse de bar surlit de laitue | Mousse de lubinasobre hojas de lechuga | Seebarschmousse aufLattichbett |
Mousse di fegatod'oca con gelatina di pomodoro | Goose foie gras moussewith tomato gelatine | Mousse de foie grasà la gelée de tomate | Mousse de hígadode ganso con gelatina de tomate | Gänselebermoussemit Tomatengelee |
Mousse di peperoni | Pepper mousse | Mousse de poivrons | Mousse de pimientos | Paprikamousse |
Mousse di prosciutto | Ham mousse | Mousse de jambon | Mousse de jamón | Schinkenmousse |
Mousse di salmone | Salmon mousse | Mousse de saumon | Mousse de salmón | Lachsmousse |
Mozzarella in carrozza | Fried mozzarella-cheesesandwich | Sandwich de mozzarellefrit | Sandwich de mozzarellafrito | Fritiertes Mozzarella-Sandwich |
Nidi di patate farciti | Stuffed potato nests | Nids de pommes deterre farcis | Nidos de patata rellenos | Gefüllte Kartoffelnester |
Olive farcite fritte | Fried stuffed olives | Olives farcies frites | Aceitunas rellenasfritas | Gefüllte gebackeneOliven |
Olive nere | Black olives | Olives noires | Aceitunas negras | Schwarze Oliven |
Olive ripiene | Stuffed olives | Olives fourrèes | Aceitunas rellenas | Gefüllte Oliven |
Olive snocciolate | Pitted olives | Olives dènoyautèes | Aceitunas deshuesadas | Entkernte Oliven |
Olive verdi | Green olives | Olives vertes | Aceitunas verdes | Grüne Oliven |
Ostriche fritte | Fried oysters | Huîtres frites | Ostras fritas | Gebackene Austern |
Ostriche gratinateMornay | Oysters with Mornaysauce au gratin | Huîtres | Ostras gratinadascon salsa Mornay | Austern mit Mornay-Sauceüberbacken |
Palline al formaggio | Cheese balls | Boulettes de fromage | Bolitas de queso | Käsebällchen |
Parmigiana di melanzane | Aubergine casserole | Gratin d'aubergines | Pastel de berenjenas | Auberginen-Auflauf |
Pasta fritta concrema di acciughe | Fried dough withanchovy cream | Pâte friteà la crème d'anchois | Pasta frita con cremade anchoillas | Fritierte Teigbällchenmit Sardellencreme |
Pasticcini salati | Salted pastries | Petits gâteaux | Pastelitos salados | Salzgebäck |
Patate ripiene consalmone | Potatoes filled withsalmon | Pommes de terre fourréesau saumon | Patatas rellenascon salmón | Mit Lachs gefüllteKartoffeln |
P?tècasereccio | Home-made paté | Pâtémaison | Paté de lacasa | Hausgemachte Pastete |
Pâtédi cacciagione su crostone | Game patéon toast | Game patéon toast | Paté de cazasobre tostadita | Wildpastete auf Röstbrot |
Pâtèdi carne | Meat patè | Pâtède viande | Patè de carne | Fleischpastete |
Pâtédi fegato | Liver paté | Pâtédefoie | Paté de hígado | Leberpastete |
Pâtédifegato d'oca | Goose foie gras paté | Pâtéde foie gras | Paté de hígadode ganso | Gänseleberpastete |
Pâtèdi funghi e noci | Mushroom & walnutpatè | Pâtède champignons et noix | Patè de setasy nueces | Pilz-Nuß-Pastete |
Pâtèdi prosciutto | Ham patè | Pâtède jambon | Patè de jamón | Schinkenpastete |
Pâtèdi vitello in gelatina | Jellied veal patè | Pâtède veau en gelèe | Patè de terneraen gelatina | Kalbsleberpastetein Aspik |
Peperoni farciti | Stuffed peppers | Poivrons farcis | Pimientos rellenos | Gefüllte Paprikaschoten |
Peperoni marinati | Marinated peppers | Poivrons marinès | Pimientos marinados | Marinierte Paprikaschoten |
Peperoni sottaceto | Pickled peppers | Poivrons au vinaigre | Pimientos en vinagre | In Essig eingelegtePaprikaschoten |
Peperoni sottolio | Peppers in oliveoil | Poivrons àl'huile | Pimientos en aceite | In öl eingelegtePaprikaschoten |
Pesce in carpionefritto e marinato | Fried & marinatedfish | Poisson en matelote(frit et marinè) | Pescado en escabeche(frito y marinado) | Fritierter marinierterFisch |
Petto d'oca affumicatosu insalata di campo | Smoked goose breaston wild salad | Poitrine d'oie fumèesur salade des champs | Pechuga de gansoahumado sobre ensalada de campo | GeräucherteGänsebrust auf Feldsalat |
Petto di capponein insalata | Capon-breast salad | Blanc de chapon ensalade | Ensalada de pechugade capón | Kapaunbrustsalat |
Piatto freddo | Cold platter | Assiette froide | Surtido de fiambres | Kalte Platte |
Pinzimonio | Raw vegetables withdips on the side | Cruditès avecsauce à part | Verduras crudas consalsa aparte | Rohkostdip |
Pizzette assortite | Assorted mini pizzas | Petites pizzas assorties | Pizzas pequeñas | Auswahl an kleinenPizzas |
Polenta fritta consalsiccia | Fried polenta withsausage | Polenta frite avecsaucisse | Polenta frita consalchicha | Gebackene Polentamit Wurst |
Polpette di carciofifritte | Fried artichoke balls | Boulettes d'artichautsfrites | Albóndigasde alcachofas fritas | Fritierte Artischockenbällchen |
Polpette di melanzane | Aubergine balls | Boulettes d'aubergines | Albóndigasde berenjenas | Auberginenbällchen |
Polpette di risoagli aromi | Spicy rice balls | Boulettes de rizaux arômes | Albóndigasde arroz con aromas | Reisfrikadellen mitGewürzen |
Pomodori alla russa | Tomatoes stuffedwith Russian salad | Tomates àla russe | Tomates a la rusa | Russische Tomaten |
Pomodori farciti | Stuffed tomatoes | Tomates farcies | Tomates rellenos | Gefüllte Tomaten |
Prosciutto crudoe fichi | Raw ham & figs | Jambon cru et figues | Jamón serranocon higos | Roher Schinken mitfrischen Feigen |
Prosciutto crudoe melone | Raw ham & melon | Jambon cru et melon | Jamón serranocon melón | Roher Schinken mitMelone |
Punte di asparagiin insalata | Asparagus tip salad | Pointes d'aspergesen salade | Ensalada de puntasde espárragos | Spargelspitzensalat |
Quiche al rombo | Turbot quiche | Quiche au turbot | Tarta salada de rodaballo | Steinbutt-Quiche |
Quiche di verdure | Vegetable quiche | Quiche aux légumes | Tarta salada de verduras | Gemüse-Quiche |
Quiche lorenese | Quiche lorraine | Quiche lorraine | Tarta de Lorena | Quiche Lorraine |
Ramequins (tartelletteal formaggio) | Ramequins (cheesetartlets) | Ramequins (tartelettesau fromage) | Ramequins (tarteletasde queso) | Ramequins Käsetörtchen |
Ravioli al formaggiofritti | Fried cheese ravioli | Raviolis au fromagefrits | Ravioles de quesofritos | Gebackene Käse-Ravioli |
Rissoles (sfogliatineripiene) | Rissoles (stuffedpuff-pastries) | Rissoles (feuilletésfarcis) | Rissoles pastelitosde hojaldre rellenos | Rissoles gefüllteBlätterteigplätzchen |
Rosette di anguillain agrodolce | Sweet & soureel rounds | Rosettes d'anguilleà l'aigre-doux | Rosetas de anguilasen agridulce | Süß-sauereingelegte Aal-Rosetten |
Rotolini di prosciuttocrudo e fichi | Raw ham & figrolls | Rouleaux de jamboncru et figues | Rollitos de jamónserrano con higos | Rohe Schinkenröllchenmit frischen Feigen |
Salame alla piastracon polenta | Grilled salami withpolenta | Saucisson grilléà la polenta | Salami a la planchacon polenta | Wurst vom Rost mitPolenta |
Salame cotto conaceto in salsa di cipolline | Salami cooked invinegar with onion sauce | Saucission cuit auvinaigre en sauce à l'oignon | Salami cocido envinagre con salsa de cebolla | In Essig gekochteWurst mit Zwiebelsoße |
Salmone affumicato | Smoked salmon | Saumon fumé | Salmón ahumado | Räucherlachs |
Salmone marinatoall'aneto | Marinated salmonwith dill | Saumon marinéà l'aneth | Salmón marinadocon eneldo | Lachs in Dillmarinade |
Salsiccia di pesce | Fish sausage | Saucisse de poisson | Salchicha de pescado | Fischwurst |
Salumi assortiti | Mixed cured meats | Charcuterie assortie | Embutidos surtidos | Gemischte Wurstplatte |
Sandwich ai gamberetti | Shrimp sandwich | Sandwich aux crevettes | Sandwich de gambas | Krabben-Sandwich |
Sandwich al formaggio | Cheese sandwich | Sandwich au fromage | Sandwich de queso | Käse-Sandwich |
Sandwich al pollo | Chicken sandwich | Sandwich au poulet | Sandwich de pollo | Geflügel-Sandwich |
Sandwich al prosciutto | Ham sandwich | Sandwich au jambon | Sandwich de jamón | Schinken-Sandwich |
Sardine sottolio | Sardines in olivaoil | Sardines àl'huile | Sardinas en aceite | ölsardinen |
Sauté di calamari | Sautéed squids | Sauté de calmars | Salteado de calamares | Sautierte Calamari |
Sauté di vongole | Sautéed clams | Sauté de palourdes | Salteado de almejas | Sautierte Venusmuscheln |
Scampi crudi marinatiin aceto con rucola | Raw scampi marinatedin vinegar with rocket | Langoustines cruesmarinées au vinaigre avec de la roquette | Langostinos crudosmarinados en vinagre con ruca | In Essig marinierterohe Scampi mit Gartenrauke |
Scrigno di pastacon spuma di prosciutto | Ham-mousse pasty | Ballottine àla mousse de jambon | Cofre de pasta conmousse de jamón | Teigtasche mit Schinkenmousse |
Scrigno di sfogliaalle verdure | Vegetable pasty | Friand aux légumes | Cofre de hojaldrecon verduras | Blätterteigtaschemit Gemüse |
Sedano rapa grattugiatocon salsa alla panna e senape | Grated celeriac withcream sauce & mustard | Céleri rémoulade(céleri-rave râpé en sauce à la crèmeet à la moutarde) | Apio nabo ralladocon salsa de nata y mostaza | Geriebener Knollenselleriemit Rahmsauce u. Senf |
Sfogliatine | Small puff pastries | Petits feuilletés | Pastelitos de hojaldre | Blätterteigplätzchen |
Sfogliatine ai funghi | Small mushroom puffpastries | Petits feuilletésaux champignons | Pastelitos de hojaldrecon setas | Blätterteigplätzchenmit Pilzfüllung |
Sfogliatine al prosciutto | Small ham puff pastries | Petits feuilletésau jambon | Pastelitos de hojaldrecon jamón | Blätterteigplätzchenmit Schinken |
Sformato agli scampi | Scampi pudding | Timbale aux langoustines | Pudin de langostinos | Scampiauflauf |
Sformato di formaggio | Cheese pudding | Timbale de fromage | Pudin de queso | Käseauflauf |
Sformato di verdure | Vegetable pudding | Timbale de légumes | Pudin de verduras | Gemüseauflauf |
Sorbetto di pomodoro | Tomato sorbet | Sorbet de tomate | Sorbete de tomate | Tomaten-Sorbet |
Sottaceti | Mixed pickles | Légumes auvinaigre | Encurtidos | Mixed pickles |
Soufflé alformaggio | Cheese soufflé | Soufflé aufromage | Suflé de queso | Käsesoufflé |
Soufflé dicrostacei | Shellfish soufflé | Soufflé auxcrustacés | Suflé de crustáceos | Krustentiere-Soufflé |
Soufflé dipesce | Fish soufflé | Soufflé aupoisson | Suflé de pescado | Fischsoufflé |
Spiedini di formaggio | Cheese kebabs | Brochettes de fromage | Broquetas de queso | Käsespießchen |
Spiedini di salumi | Cured-meat kebabs | Brochettes de charcuterie | Broquetas de embutidos | Wurstspießchen |
Spuma | Mousse | Mousse | Mousse | Mousse |
Strudel di salmonee patate | Salmon & potatostrudel | Strudel de saumonet pommes de terre | Rollo de pasta consalmón y patatas | Lachs-kartoffelstrudel |
Strudel di verdure | Vegetable strudel | Strudel de légumes | Rollo de pasta converduras | Gemüsestrudel |
Stuzzichini al formaggio | Cheese bits | Amuse-bouche au fromage | Bocaditos de queso | Käse-Appetithäppchen |
Tartara di trota(trota cruda tritata aromatizzata) | Trout tartare minced& spiced raw trout | Tartare de truite(truite hachée et aromatisée) | Tartare de trucha(trucha cruda triturada y aromatizada) | Forellen-Tartar (gehackteu. gewürzte rohe Forelle) |
Tartellette | Tartlets | Tartelettes | Tartaletas | Törtchen |
Tartellette al formaggio | Cheese tartlets | Tartelettes au fromage | Tartaletas de queso | Käsetörtchen |
Tartellette alleverdure | Vegetable tartlets | Tartelettes aux légumes | Tartaletas de verduras | Gemüsetörtchen |
Tartine | Canapés | Canapés | Canapés | Canapés |
Terrina di fegatod'oca | Goose foie gras terrine | Terrine de foie gras | Tarrina de hígadode ganso | Gänseleberterrine |
Terrina di gambericon gelatina | Jellied prawn terrine | Terrine d'écrevissesen gelée | Tarrina de gambascon gelatina | Garnelenterrine mitGelee |
Terrina di maialein crosta | Pork terrine in pastrycrust | Terrine de porc encroûte | Tarrina de cerdoen costra | Schweinefleisch-Terrinein Teighkruste |
Terrina di verdurecon salsa di pomodoro | Vegetable terrinewith tomato sauce | Terrine de légumesau coulis de tomate | Tarrina de verdurascon salsa de tomate | Gemüseterrinemit Tomatensauce |
Timballo di luccioin salsa di menta | Pike pie with mintsauce | Timbale de brochetavec sauce à la menthe | Timbal de lucio ensalsa de menta | Hechttimbale in Minzsauce |
Timballo di sogliolain gelatina | Jellied sole pie | Timbale de sole engelée | Timbal de lenguadoen gelatina | Seezungen-Timbalein Gelee |
Toast ai funghi | Mushroom toast | Toast aux champignons | Tostada de setas | Pilztoast |
Tonno sottolio | Tuna in olive oil | Thon à l'huile | Atún en aceite | In Öl eingelegterThunfisch |
Torta al formaggio | Cheese pie | Tourte au fromage | Tarta de queso | Pikanter Käsekuchen |
Torta di sfogliafarcita con bietole | Pastry pie filledwith Swiss chard | Tourte feuilletéefarcie aux bettes | Tarta de hojaldrerellena con acelgas | Mit Mangold gefüllteBlätterteigtorte |
Tortino ai funghi | Small mushroom pie | Petite tourte auxchampignons | Tartita de setas | Pilztörtchen |
Tortino alle alici | Small anchovy pie | Petite tourte auxanchois | Tartita de anchoas | Sardellentörtchen |
Tramezzini | Sandwiches | Sandwich (de painde mie) | Sandwiches | Sandwiches |
Tronchetti ai funghi | Mushroom logs | Bûchettes dechampignons | Rollitos de setas | Pilzstämmchen |
Tronchetto al salmone | Salmon log | Bûchette desaumon | Rollito de salmón | Lachsstämmchen |
Uova alla russa | Russian eggs | OEufs à larusse | Huevos a la rusa | Russische Eier |
Uova di lompo | Lumpfish roe | OEufs de lump | Huevas de lompo | Lumpfischrogen |
Uova di salmone salate | Salted salmon roe | OEufs de saumon salés | Huevas de salmónsaladas | Gesalzener Lachsrogen |
Uova ripiene | Stuffed eggs | OEufs farcis | Huevos rellenos | Gefüllte Eier |
Valigette di melanzanecon crema di formaggio | Aubergine bundleswith cheese cream | Coffrets d'auberginesà la créme de fromage | Maletines de berenjenascon crema de queso | Auberginentaschenmit Käsecreme |
Verdure ripiene | Stuffed vegetables | Légumes farcis | Verduras rellenas | Gefülltes Gemüse |
Verdure sottaceto | Pickled vegetables | Légumes auvinaigre | Verduras en vinaigre | In Essig eingelegtesGemüse |
Verdure sottolio | Vegetables in oil | Légumes àl'huile | Verduras en aceite | In Öl eingelegtesGemüse |
Vitello tonnato | Cold veal with tunasauce | Veau froid àla sauce au thon | Ternera fríacon salsa de atún | Kaltes Kalbfleischin Thunfischsauce |
Vol-au-vent | Vol-au-vent | Vol-au-vent | Tartaletas de hojaldrerellenas | KöniginpastetchenBlätterteigpastetchen |
Vol-au-vent allafinanziera | Vol-au-vent finanzierastyle | Vol-au-vent financière | Tartaletas de hojaldrea la financiera | Königinpastetchennach Finanzmannsart |
Vol-au-vent con verdure | Vegetable vol-au-vent | Vol-au-vent aux légumes | Tartaletas de hojaldrecon verduras | Königinpastetchenmit gemüse |
Vongole alla marinara | Clams marinara style | Palourdes marinières | Almejas a la marinera | Venusmuscheln nachMatrosenart |
Zucchine farcitecon ricotta ed erba cipollina | Courgettes stuffedwith ricotta cheese & chives | Courgettes farciesde ricotta et ciboulette | Calabacines rellenoscon requesón y sueldacostilla | Zucchini gefülltmit Ricotta-Käse u. Schnittlauch |
Zuppa di frutti dimare | Seafood chowder | Soupe de fruits demer | Sopa de mariscos | Meeresfrüchtesuppe |
Zuppetta di molluschie crostacei | Shellfish & molluscchowder | Mollusques et crustacésà la nage | Sopa de moluscosy crustáceos | Suppe aus Weich-u. Krustentieren |
2012 Vento di Sapore
©Advertising Factory Inc. (Milano)
Concept and Art Direction by Giovanni Zullo
Nessun commento:
Posta un commento