TERZA E ULTIMA RICETTA PER IL CONCORSO DI ATMOSFERA ITALIANA...VENTO DI SAPORE CON BENEDETTO CAVALIERI E UN PIZZICO DI TARTUFO!

Spaghetti B.Cavalieri con crema di tartufo nero e uva 

mantecati con pecorino e finocchio.

Ingredienti per 4 persone:

280gr  Spaghetti B.Cavalieri

80gr  Pecorino romano stagionato

28gr  Crema di tartufo nero 

16 Acini d'uva

2 Cucchiai di pane grattugiato

1 Cucchiaio di finocchio selvatico tritato

Q.b Sale & Pepe

Q.b Olio extra vergine d'oliva

Procedimento:

Bollire in abbondante acqua salata Gli spaghetti B.Cavalieri

Frullare il tartufo nero a scaglie con un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva e

aggiungere 2 cucchiai di acqua.

Trasferire il composto in una ciotola ed aggiungere il pane grattugiato e  

un pizzico di pepe.

Tagliare gli acini d'uva a cubetti eliminando tutti i semi

e lasciarli in un piattino a parte

Gratuggiare il pecorino in una ciotola e aggiungere il finocchio

Saltare la pasta con la crema di tartufo nero; spegnere il fuco e unire l'uva e 

il pecorino con il finocchio selvatico.

Servire caldo